Rubrique
Le pays stéphanois et la Loire par la table : spécialités, marchés, producteurs et vins du Forez. Et les grands airs autour, du Pilat aux monts du Forez jusqu'à Chalmazel, patrimoine compris.
Le dossier de la rubrique
Autour de Saint-Étienne, la vigne pousse sur des sols volcaniques et granitiques qui donnent des vins frais et digestes. Le département de la Loire touche aussi aux grands crus du Rhône nord.
Carnot le dimanche, Saint-Roch le samedi, marchés de producteurs pour le circuit court : le tour des marchés stéphanois à faire le week-end. Avec les produits de saison et les bons réflexes pour en profiter.
Pommes de terre farineuses, essorage au torchon et poêle bien chaude : la râpée stéphanoise tient à quelques gestes simples. Voici la recette pas à pas, les erreurs à éviter et les variantes du pays.
