Quels vins boire autour de Saint-Étienne ?

On associe rarement Saint-Étienne au vin, et pourtant la ville est entourée de vignobles. Au nord-ouest, les côtes-du-forez et la côte roannaise produisent des rouges légers et fruités. À l'est, au-delà du Pilat, commencent les grands vins du Rhône nord.

Cette diversité permet de trouver une bouteille locale pour chaque plat, de la râpée du quotidien au repas de fête.

Que sont les côtes-du-forez ?

Les côtes-du-forez sont une appellation d'origine contrôlée située sur les contreforts des monts du Forez, autour de Montbrison. La vigne y est plantée sur des sols d'origine volcanique et granitique.

Le gamay est le cépage roi. Il donne des rouges et des rosés frais, fruités, peu tanniques, à boire jeunes et légèrement rafraîchis. Leur fraîcheur s'accorde à merveille avec la cuisine de terroir.

Et la côte roannaise ?

Plus au nord, autour de Roanne, la côte roannaise est elle aussi une appellation d'origine contrôlée. Le gamay y règne également, sur des sols granitiques qui lui donnent une belle tension.

Les vins y sont souvent un peu plus structurés que dans le Forez, avec des notes de fruits rouges et d'épices douces. Ils supportent quelques années de garde pour les meilleures cuvées.

Quels grands vins du Rhône se trouvent à proximité ?

À l'est du massif du Pilat, la vallée du Rhône abrite des appellations prestigieuses. Le saint-joseph, en rouge, est issu de la syrah et offre des vins épicés et élégants.

Le condrieu est un blanc rare issu du viognier, aux arômes d'abricot et de fleurs blanches. Une partie de ces vignobles se trouve dans le département de la Loire, à moins d'une heure de Saint-Étienne.

Quels accords avec la cuisine stéphanoise ?

La cuisine locale appelle des vins simples et digestes. Un côtes-du-forez rouge accompagne parfaitement une râpée, une charcuterie du Forez ou un barboton.

• Râpée et salade : côtes-du-forez rouge ou rosé.
• Fourme de Montbrison : côte roannaise rouge, ou un blanc moelleux pour les plus curieux.
• Plats mijotés : saint-joseph rouge pour les grandes occasions.
• Poissons et volailles : condrieu ou un blanc sec du Rhône.

Pour découvrir ces plats en détail, consultez notre page sur les spécialités stéphanoises.

Comment lire une étiquette de la Loire ?

L'appellation figure toujours en bonne place : côtes-du-forez, côte roannaise, saint-joseph ou condrieu. Elle garantit une origine et des règles de production, mais ne dit rien du style du vigneron.

Le millésime indique l'année de la récolte. Pour un gamay du Forez, privilégiez les deux ou trois derniers millésimes, quand le fruit est encore éclatant.

Les mentions comme « vieilles vignes » ou le nom d'un lieu-dit signalent souvent une cuvée plus travaillée. Le plus simple reste de demander conseil au vigneron ou au caviste, qui connaît ses bouteilles mieux que n'importe quelle étiquette.

Quels vins pour quelle saison ?

Au printemps et en été, les rosés du Forez et les gamays servis frais accompagnent les salades, les grillades et les planches de terrasse. Leur légèreté convient aux longues soirées.

À l'automne et en hiver, place aux rouges plus structurés de la côte roannaise et du Rhône nord, qui tiennent tête aux plats mijotés. Le condrieu, lui, se réserve volontiers pour les repas de fête.

Comment découvrir ces vignobles ?

Les côtes-du-forez et la côte roannaise se visitent facilement à la journée depuis Saint-Étienne. De nombreux vignerons accueillent les visiteurs pour une dégustation, souvent sur rendez-vous.

En ville, les bars à vin et les cavistes proposent des sélections locales. Notre guide des bars et sorties vous aide à choisir le quartier.

Quand ce n'est pas le bon choix ?

Les gamays du Forez sont légers et ne conviennent pas à toutes les tables. Pour une viande rouge très relevée ou un gibier, un vin plus charpenté du Rhône sera plus à sa place.

• Pour un apéritif d'été, un rosé frais ou une bière locale peuvent être préférables.
• Pour un dessert au chocolat, mieux vaut un vin doux d'une autre région.
• Pour un repas sans alcool, l'eau de Saint-Galmier reste un classique de la région.

Comment suivre l'actualité du vignoble ?

Les vendanges, les fêtes de village et les portes ouvertes rythment l'année viticole. Elles sont l'occasion de rencontrer les vignerons et de goûter les nouveaux millésimes.

Pour ne rien manquer, suivez le blog, qui publie régulièrement des idées de sorties et des accords mets et vins. Les marchés sont aussi un bon endroit pour croiser des vignerons.